Les vendanges au cœur du patrimoine champenois.
Niché dans le charmant village de Bonneil, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le domaine Marteaux Guillaume offre un aperçu authentique des vendanges en Champagne. Situé à l’extrémité ouest du territoire champenois, dans le sud de l’Aisne, ce domaine perpétue une tradition viticole champenoise.
Le processus des vendanges, moment crucial pour tout vigneron, se déroule généralement entre mi-septembre et début octobre. Voici les principales étapes de cette période intense :
1. La préparation : Avant l’arrivée des vendangeurs, le matériel est vérifié et nettoyé. Les caisses de récolte, les sécateurs et les pressoirs sont mis en place.
2. La cueillette : Les grappes sont soigneusement coupées à la main. Cette méthode traditionnelle permet de sélectionner les meilleures grappes et d’éviter d’endommager les raisins.
3. Le transport : Les raisins récoltés sont rapidement acheminés vers le pressoir dans des caisses pour éviter l’oxydation et préserver leur qualité.
4. Le pressurage : Les raisins sont pressés délicatement pour extraire le jus, appelé « moût ». En Champagne, ce pressurage est soumis à des règles strictes pour garantir la qualité du futur vin.
5. La fermentation : Le moût est ensuite transféré dans des cuves où commencera la première fermentation, transformant le sucre en alcool.
Ces vendanges au domaine Marteaux Guillaume ne sont pas seulement un processus viticole, mais aussi une célébration du patrimoine champenois. Elles incarnent le savoir-faire et la passion qui font la renommée des champagnes de cette région exceptionnelle.
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